养生学堂

    秋风起，吃腊味。这个季节很多家庭都会自己动手晒腊肉腊肠腊鸭，无论是腊肠还是腊肉，在制作的过程中通常会加入大量的食盐，一些大批量制作的生产厂家更有可能会加入硝酸盐或亚硝酸盐进行腌制，以达到入味和保存的效果。这种腌制方法本身存在着非常大的健康隐患，很容易让人在进食的过程中摄入大量盐分，甚至是硝酸盐、亚硝酸盐，进而埋下高血压、致癌的隐患。

    佛山市第二人民医院营养科主任陈艳鸿表示，人每天最多应摄入食盐不超过6克，但中国人的饮食长期重油重盐，食盐量基本是推荐标准的2倍，这也间接导致中国高血压患者的不断增多，如果不加控制吃含有大量盐分的腊味，则隐患更甚。

    “过多食腊味，对于高血压心脏病患者来说，血压很容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。”陈艳鸿分析说，另外腊肉的盐分比较多，患有痔疮的人过多食腊味，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。“老年人、胃和十二指肠溃疡患者最好禁食。”

    [陈艳鸿建议]

    市民烹饪腊味时，可将其放入水中蒸煮半个小时，水煮能让亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中；或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食都是比较健康的吃法。而将腊味和西兰花、西芹、菜花等蔬菜进行搭配炒食，以中和油脂，同时在炒食过程中不再加入食用油和食盐也是不错的吃法。

    讲座

    男性健康与前列腺增生

    时间：12月11日(周三)下午3时

    地点：市二医院1号楼11楼电教室

    主讲：泌尿外科副主任医师林靖波

    单纯性肥胖的营养疗法

    时间：12月17日(周二)下午3时

    地点：市二医院1号楼11楼电教室

    主讲：营养科副主任医师陈艳鸿

本版采写：南都记者 田海燕

    通讯员 严小玲