考生家长：周医生，我儿子准备高考了，但现在早餐后至10：00上课想睡觉，无精打采，无效率，怎么办？
营养科周医生：早餐一般吃什么？
　　考生家长：多数是瘦肉皮蛋粥+包子
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　　下面小编请来营养科周佩明主任为大家带来高考前的营养选择和搭配，家长们记好了哦！

 
　　又到考试季，家长们操心的地方不少，其中饮食少不了，都想做点好吃的给孩子，补补脑，提高复习的效率。
　　复习备考是一项紧张的脑力劳动，大脑的工作需要充足的能量供应，而这些能量来自于食物消化吸收后转化来的葡萄糖。主食含有丰富的碳水化合物，能在体内轻松转换为葡萄糖，直接给大脑加油。
 　　但是，像粥、糖水、甜品等血糖反应过高的食物，也不利于大脑的思考。精白细软的主食，以及各种甜食，造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。

　　那么，多吃核桃补脑、鱼油健脑行不行？又或者增加禽畜肉、鱼类等高蛋白质食物怎么样？核桃和鱼油富含的omega-3脂肪酸，虽然为大脑细胞的发育所需要，但大脑细胞在童年时就已经发育完成，细胞终生不再增殖。虽然无论吃多少鱼油核桃，大脑都是不可能长出新细胞来了，还是能够补充人体需要的能量和蛋白质的，而且脑力活动时多种神经递质要靠蛋白质中的氨基酸来合成。不过，精神紧张的时候，消化道的血液供应减少，消化吸收功能受影响，大鱼大肉、太油腻的食物容易加重消化器官的负担，并没有额外的好处。
　　补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。
 　　因此，备考的学子适当吃些粗粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的，这些主食的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，有利于保证学习工作的效率。豆类主食还能提供大脑最爱的磷脂。同时，要注意用鱼肉蛋奶等高蛋白食物来配合主食一起吃，有助于让食物中的能量平稳释放。
　　总的来说，备考的孩子要注意：
    
　　1、少吃甜食，适当增加粗杂粮；
　　2、高蛋白食物要适量，烹调方法清淡，避免油腻；
　　3、午晚餐七八分饱，两餐间少量加餐；
　　4、晚上不喝咖啡和茶，以免影响睡眠。
 
　　在此，周主任特意为考生家长提供了几道小菜式：
　　一、杂粮粥
　　小米、小麦、花生、核桃、薏苡仁、百合、莲子、红腰豆各等分，枸杞子适量，加水8倍煮粥
养脑安神，适合作晚间加餐。

 
　　二、芦笋鲜百合彩椒炒瘦肉
　　色彩鲜艳诱人，增加食欲。 
 

　　三、红烧金鲳鱼伴豆腐
　　金鲳鱼1条，豆腐半块、香菜适量，金鲳鱼稍稍过油后放水、酱油、少量砂糖焖烧，半熟时放进豆腐，起锅时放香菜。
含丰富的蛋白质、omega-3脂肪酸和磷脂，有助于脑力恢复。

 

供稿：周佩明　审核：梁文福　发布：严小玲