市二医院营养科曲黔营养师介绍，山中的野菜抗病虫害能力强、生长性和抗逆性强。它富含人体必需的矿物质、维生素含量要高于普通蔬菜很多倍。而且具有很高的药用价值，还是开发有机蔬菜的首选蔬菜。

　　曲黔说，在春天野菜当令的季节多吃一点野菜，可以起到保健作用，能适当补充一些人体微量元素。不过野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免维生素无机盐的损失。

　　曲黔建议市民不要过多吃用野菜，尝尝鲜即可，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒、过敏等症状，严重时还会引起食物中毒。“一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。”曲黔提醒市民，野菜吃之前最好用开水烫一下，因为野菜基本都含有草酸，草酸容易和钙结合，影响人体吸收钙质。用开水烫一下有助于去除野菜里的草酸，也容易去掉尘土、农药等有害物质。

　　此外，有些野菜的长相相似度很高，但有的能食用，有的却不能食用甚至还有毒性，误吃了还会引起中毒。市民采野菜时一定要慎重，对于不认识的野菜千万不要采，避免祸从口入。一旦吃野菜后出现恶心、腹泻、呕吐等症状要立即催吐，然后到医院就诊。

　　（记者刘蓉 通讯员严小玲）