市二医院营养科陈艳鸿主任说，人每天最多摄入食盐不超过6克，但中国人的饮食长期重油重盐，食盐量基本是推荐标准的2倍，这也间接导致中国高血压患者不断增多。“过多食腊味，对于高血压心脏病患者来说，血压很容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。腊肉一般都用五花肉来晒，但有部分人吃腊肉时不喜欢吃易塞牙的瘦肉，而专挑肥得发亮的肥肉吃，这样极易摄入过多油脂，导致肥胖，促发“三高”和糖尿病等代谢疾病。老年人、胃和十二指肠溃疡患者最好禁食。

　　陈艳鸿说，尽管过多食用腊味会对身体健康产生影响，但只要注意烹饪方式，适量进食，也是可以的。比如在烹饪的时候应当多放水，将腊味放入水中煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法。也可以将腊味和西兰花、西芹、菜花等蔬菜进行搭配炒食，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。

　　（记者刘蓉 通讯员严小玲）