中国营养学会组织发布了新版《中国居民膳食指南》，它有什么指导作用呢？我院营养科陈艳虹副主任医师说，“新《指南》非常适用我们调整饮食结构。”。同时她又对疾病人群应在营养医师的指导下严格执行病人的膳食方案提出了几点建议。

2008年1月15日，卫生部发布了最新版的《中国居民膳食指南》，《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是：

    1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

2.多吃蔬菜水果和薯类

    3.每天吃奶类、大豆或其制品

    4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

    5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

    6.食不过量，天天运动，保持健康体重

    7.三餐分配要合理，零食要适当

    8.每天足量饮水，合理选择饮料

    9.如饮酒应限量

    10.吃新鲜卫生的食物

膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g蔬菜和200g~400g水果两者不能替换；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。  

新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。  

    我院临床营养副主任医师陈艳鸿强调，以上指南是对一般健康人而言，而疾病人群应在营养医师的指导下严格执行病人的膳食方案。例如饮酒问题，指南建议健康成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，折合成12%的红酒为200克，而1克酒精在体内代谢可产生7千卡的能量，血糖控制不佳的糖尿病人不宜饮用；血糖获得的良好控制的患者可少量饮用，并注意扣减部分主食用量以保证能量摄入不超过代谢负担。若饮用了15克酒精（能量105千卡，相当于12%的红酒125克），应减少30克粮食摄入。

                                                      涂湘鸣